Кефирные зёрнаВернуться к картотеке
← К материаламПрактика

Какие ложку и сито выбрать для кефирных зёрен

Для молочного кефира используйте чистую ложку и сито из пищевого материала. Источник допускает для сита металл, пищевой пластик или ткань; ткань должна быть стерильной одноразовой либо надлежащим образом обработанной. Перед каждым использованием сито санитарно обработайте и стерилизуйте способом, совместимым с материалом; в руководстве приведён пример кипячения в течение одной минуты.

Какие ложку и сито выбрать для кефирных зёрен

Подробный ответ

Для водного кефира не используйте алюминий, железо и другие металлы, которые могут мешать активности зёрен. Выбирайте пищевую ёмкость и инвентарь из материала, совместимого с кислой средой, следуя инструкции к конкретной культуре. Источник не устанавливает универсальное правило о допустимости любого металла для водного кефира.

Размер ячеек сита подбирайте по зёрнам: напиток должен проходить, а зёрна — задерживаться. Не выдавливайте зёрна через сетку. После процеживания сразу удалите остатки кефира, вымойте инвентарь и тщательно его ополосните.

Не используйте посуду, на которой остаются запахи специй, масла, бытовой химии или других продуктов. При плесени, необычном цвете или гнилостном запахе не пытайтесь спасать продукт и зёрна промыванием или повторной закваской.

Источники

  1. Water and milk kefir