Кефирные зёрнаВернуться к картотекеПорядок очистки
1. Перелейте готовый кефир и достаньте кефирные зёрна. Не промывайте их вместе с банкой и не отправляйте в слив.
2. Заполните банку тёплой водой на несколько минут. Это размягчит белковый налёт на стенках. Для холодной стеклянной банки не используйте кипяток: резкая смена температуры может повредить стекло.
3. Вылейте воду, нанесите немного средства для посуды на мягкую губку и протрите стенки, дно, горлышко и резьбу. Если банка узкая, используйте чистый ёршик подходящего размера.
4. Отдельно вымойте крышку. Проверьте внутреннюю сторону, резьбу и уплотнитель, если он есть: в этих местах часто остаются капли кефира.
5. Ополосните все детали проточной водой до полного удаления средства. Запах моющего средства или скользкая плёнка означают, что полоскание нужно повторить.
6. Поставьте банку и крышку сушиться на чистое полотенце или решётку. Закрывать влажную банку не нужно: внутри может сохраниться лишняя влага и запах.
Если налёт уже засох, залейте банку тёплой водой и оставьте на 15–30 минут. Затем удалите размокшие остатки мягкой губкой или ёршиком. Не используйте металлическую мочалку: она может поцарапать стекло. Не пытайтесь отскребать налёт ножом или другим острым предметом.
При стойком запахе после мытья ещё раз промойте банку тёплой водой, уделяя внимание крышке и резьбе, а затем хорошо высушите. Если в банке появились трещины, сколы, глубокие царапины или налёт не удаётся удалить полностью, безопаснее заменить её для дальнейшей работы с молоком.
Перед следующей партией банка должна быть чистой, без видимых остатков кефира, запаха моющего средства и капель старого продукта. Отдельная «кефирная» банка удобнее: так меньше риск случайно использовать её для других продуктов и забыть вымыть между партиями. Если нужна дополнительная санитарная обработка, ориентируйтесь на инструкцию производителя банки и крышки; после неё детали также должны полностью высохнуть.